Os tabus alimentares
O povo brasileiro é supersticioso e cheio de crendices, uma herança dos nossos antepassados portugueses, índios, africanos. Devido a isso existem vários mitos em nosso meio que atravessam gerações sem nenhuma comprovação, por exemplo, falar que não se pode passar por baixo de escada que dá azar, assim como ver um gato preto, se caiu a colher vem visita mulher, se caiu um garfo vem visita homem e outras tantas idéias sem fundamento.
No mundo da nutrição também existem alguns mitos e tabus alimentares que são passados de geração em geração. Gostaria de falar sobre alguns e se você conhece outros pode nos enviar e nós pesquisaremos para tentar encontrar um fundamento.
A maioria das pessoas fala que comer maçã “prende” o intestino, porém, essa idéia não é correta. A maçã contém fibras solúveis e insolúveis, assim, quando a pessoa consome a maçã com casca ela está consumindo o que nós nutricionistas chamamos de mix de fibras. Esse mix contendo os dois tipos de fibras ajuda a regular o trânsito intestinal porque melhora o movimento peristáltico (o movimento que o intestino faz para expulsar as fezes). Essas fibras também são um forte aliado contra o colesterol, reduzindo assim o risco de endurecimento das artérias, ataques cardíacos e enfartes.
Também existem pessoas que acreditam que comer manga com leite faz mal, a manga é uma fruta como outra qualquer e nenhuma combinação entre alimentos faz mal, misturamos manga com leite no sorvete e nada acontece. A origem de muitos desses tabus remonta aos tempos da escravidão: “Era mais barato para os fazendeiros fazerem os escravos acreditarem que, se comiam muita manga, não deviam tomar leite”.
O ovo é um alimento que é visto como vilão principalmente em relação ao aumento de colesterol, porém, um estudo realizado por pesquisadores britânicos chegou à conclusão de que, ao contrário do que diz a crença popular, o consumo de ovos não provoca um aumento excessivo de colesterol, nem causa riscos de infarto. O relatório elaborado por dois especialistas da universidade inglesa de Surrey confirmou que o verdadeiro perigo para o colesterol está na gordura saturada. Segundo a crença popular, a presença deste elemento na gema seria a causa do aumento do nível de colesterol no sangue.
Além disso, mais de 40% dos britânicos acreditam que deve-se comer, no máximo, três ovos por semana, para prevenir problemas de saúde. Entretanto, os pesquisadores concluíram que o efeito do colesterol presente nos ovos é insignificante do ponto de vista clínico. No estudo, os cientistas constataram que apenas um terço do colesterol sanguíneo se origina na dieta. Os ingleses ainda afirmaram que os outros fatores que aumentam os níveis de gordura no sangue e o risco de infarto são o fumo, o sedentarismo e a obesidade.
O ovo não é o grande vilão, pelo contrário, o ovo é a melhor proteína que nós temos na natureza. Ele faz a função de melhoria de toda construção de célula, de defesa do seu organismo, crescimento de pêlos, cabelos, unhas.
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